Un nouveau cuisinier à la cantine scolaire

Il s’appelle Christophe Bozier et c’est le nouveau cuisinier du restaurant scolaire de L’Aiguillon-sur-Mer.

Depuis le 11 octobre dernier il officie à la cantine. D’abord aux côtés d’Olivier Gouzou, cuisinier dans la Commune depuis près de 38 ans qui l’a aidé à débuter au sein de sa nouvelle cuisine, puis tout seul depuis une semaine.

Christophe Bozier, le nouveau cuisinier du restaurant scolaire

Son parcours

Un filage rapide car Christophe a une longue carrière dans la restauration. Avec son CAP en poche, il a d’abord débuté à Paris, près de la gare Montparnasse, dans un restaurant 4 étoiles composé de plusieurs salles. « Même si c’est très différent d’aujourd’hui, j’ai appris mon métier là bas et c’était très instructif ». Après 5 ans et demi à Paris, l’amour le conduit ensuite en Champagne-Ardenne « J’ai suivi mon épouse qui ne voulait pas vivre à Paris ».

Il va exercer là-bas pendant presque 11 ans dans un foyer d’aide à l’enfance. « J’ai découvert la restauration collective en servant de 70 à 120 couverts. Là aussi c’était très instructif car nourrir des adolescents, souvent en difficulté, a été un vrai défi passionnant ».Mais après toutes ces années, Christophe a souhaité exercer changer d’horizon et exercer en bord de mer. D’où son arrivée à L’Aiguillon-sur-Mer.

Son arrivée

Et il est d’ors et déjà ravi de son intégration au sein de la collectivité. « J’ai été très bien accueilli et le relais pendant trois semaines avec Olivier s’est bien déroulé. Ça s’est tellement bien passé qu’on avait l’impression d’avoir déjà travaillé ensemble au bout de quelques jours ». A son tour maintenant de concocter les menus pour les enfants de l’école et de l’accueil périscolaire. « Il y a beaucoup de règles à suivre pour composer un menu pour des enfants. Il faut faire attention au grammage, à l’équilibre des aliments, jongler entre les féculents et les légumes verts. Il faut aussi proposer aux enfants de nouvelles recettes pour leur faire découvrir de nouveaux goûts. Ainsi dans quelques jours, ils goûteront un tajine. On verra bien leur réaction ! ».

En tout cas, les enfants l’ont déjà adopté et c’est tant mieux !

Et pour retrouver toutes les semaines les menus du restaurant scolaire, c’est facile.
Rendez-vous sur le site, rubrique “En 1 Clic ” (en haut à droite) puis “Menu Cantine”

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