Les métiers de la Pêche
Le Port de Pêche de l'Aiguillon sur Mer, resté typique avec ses estacades et ses pilotis en bois, est réputé pour ses multiples activités : la Mytiliculture et l'Ostréiculture.
Les bateaux pratiquent une pêche littorale dans le Perthuis Breton. L'été, les espèces pêchées sont la sole, le merlu, le turbo, la plie... L'hiver ces bateaux se livrent à la pêche à la civelle, la coquille saint Jacques, les pétoncles...
Rendez-vous sur le Port pour rencontrer nos professionnels de la mer qui vendent leurs coquillages et pêche en direct et au détail tout au long de l'année.
La Mytiliculture
Sur la côte aiguillonnaise à marée basse, vous découvrirez des rangées parallèles de pieux appellées "Bouchots" sur lesquelles se développent les moules. Par ce procédé de culture verticale, seules les moules les plus belles résistent au brassage de l'eau et de ses courants. C'est d'ailleurs ce brassage dont est constitué le terroir de "la Reine de l'Aiguillon" grâce aux apports nutritifs du Lay qui se déverse dans le Pertuis Breton.
Ces pieux, voilà ce qui rend le paysage de l'Aiguillon si authentique.
Ce coquillage, qui possède une grande qualité culinaire est consommé en France à plus de 100 000 tonnes par an. L'Aiguillon sur Mer fait partie des 4 principales villes de production.
Les Bouchots : la genèse, la légende
Selon la légende, un navigateur irlandais, Patrice Walton, aurait fait naufrage dans la Baie de l'Aiguillon en 1235.
Ne voulant pas quitter la France, et cherchant à se nourrir, il aurait planté sur l'estran (rivage découvert à marée basse) de longs piquets pour y accrocher ses filets, espérant y attraper des oiseaux de mer.
Mais il constata vite qu'il attrapait plus de coquillages que d'oiseaux, les moules se fixant naturellement sur ses piquets qu'il aurait eu l'idée de multiplier en les joignant par des clayonnages (assemblage de pieux et de branches) qui se couvraient eux aussi de moules.
L'Irlandais aurait appelé ce système "bout choat" qui par déformation, donnait "bouchot" en français.
La technique fut dès cette époque utilisée pour l'élevage et la récolte de moules et autres coquillages attirés par ces nouveaux supports.
L'Ostréiculture
En suivant la route de la Pointe, vous apercevrez les petites "cabanes" et leurs parcs d'élevage où tout au long de l'année, les ostréiculteurs affinent leurs "perles".
A chaque étape, le savoir-faire traditionnel de ces professionnels, allié à l'infini et fragile richesse de la mer, ne poursuit qu'un seul but : donner naissance au mets le plus noble qui soit.
Les huîtres vendues sous l'appellation "Vendée Atlantique" se dégustent toute l'année, le point fort de la production se situant en fin d'année.
